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El nixtamal es en Puebla (Estado) un alimento fundamental desde hace miles de años, pues constituye el ingrediente básico en la elaboración de las tortillas. El maíz nixtamalizado se obtiene hirviendo los granos en agua con cal, un procedimiento que permite quitar su cáscara y transformarlo beneficiosamente. Después se podrá elaborar la harina de maíz fácilmente
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La Heroica Puebla de Zaragoza o Puebla de Zaragoza, está ubicada en el valle de Puebla, rodeada por cuatro volcanes, a escasos cuarenta kilómetros de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl.Puebla de Zaragoza es una ciudad histórica, capital del estado de Puebla, ubicada a 2000 metros sobre el nivel del mar con un área poblada por más de dos millones de
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